ដំណើរការនៃការបញ្ចេញប្រេងទាក់ទងនឹងការចាក់ប្រេងនិងទឹកទៅក្នុងឧបករណ៍លាយមុនក្នុងសមាមាត្រដែលបានបញ្ជាក់ដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមណាមួយឡើយ។ តាមរយៈការបំភយោង ultrasonic, ទឹកដែលមិនអាចមើលឃើញទឹកដែលអាចមើលឃើញការផ្លាស់ប្តូររាងកាយយ៉ាងឆាប់រហ័សដែលបណ្តាលឱ្យមានរាវពណ៌សមីលមួយដែលមានឈ្មោះថា "ទឹកនៅក្នុងប្រេង" ។ បន្ទាប់ពីការព្យាបាលរាងកាយដូចជាផ្លុំកញ្ចែរាវ ultrasonic, ម៉ាញេទិកខ្លាំង, ប្រភេទរាវថ្មីដែលមានស្នាមញញឹម (1-5 μ m) នៃ "ទឹកនៅក្នុងប្រេង" និងមានផ្ទុកអុកស៊ីសែននិងអុកស៊ីសែនត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ជាង 90% នៃភាគល្អិតដែលមានសារធាតុ emulsified គឺក្រោម 5 μម៉ែត្រដែលបង្ហាញពីស្ថេរភាពល្អរបស់ប្រេងធ្ងន់ដែលមាន emulsified ។ វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលយូរដោយមិនចាំបាច់បំបែក emulsion ហើយអាចកំដៅដល់ 80 ℃បានលើសពី 3 សប្តាហ៍។
ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវប្រសិទ្ធភាព emulsiation
អ៊ុលត្រាសោគឺជាវិធីសាស្ត្រដ៏មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការកាត់បន្ថយទំហំភាគល្អិតនៃការបែកខ្ចាត់ខ្ចាយនិងឡេ។ ឧបករណ៍ emulsifict ultrasonic អាចទទួលបានឡេជាមួយនឹងទំហំភាគល្អិតតូចៗ (មានតែ 0,2 - 2 μ m) និងការចែកចាយដំណក់ទឹកតូចចង្អៀត (0.1 - 10 μ M) ។ ការផ្តោតអារម្មណ៍នៃឡេលាបក៏អាចកើនឡើង 30% ទៅ 70% ដោយប្រើថ្នាំ emulsifiers ។
បង្កើនស្ថេរភាពនៃឡេលាប
ដើម្បីធ្វើឱ្យដំណក់ទឹកបែកខ្ចាត់ខ្ចាយដែលបានបង្កើតថ្មីដើម្បីការពារការផ្ទុះថ្មីដែលបានបង្កើតថ្មីដើម្បីការពារការសាយភាយដែលមាន emulsifiers និងស្ថេរភាពត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងឡេក្នុងវិធីប្រពៃណី។ ឡេដែលមានស្ថេរភាពអាចទទួលបានដោយការបញ្ចេញពន្លឺ ultrasonic ដោយប្រើ emulsifer តិចតួចឬគ្មាន។
ការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ
ការបំភយោង ultrasonic ត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងវិស័យផ្សេងៗ។ ដូចជាភេសជ្ជៈ, ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ, mayonnaise, យៈយៈត្រូវរបស់យៈសាពូនមី, សព, សិប្បនិម្មិតសិប្បនិម្មិត, សិប្បនិម្មិត, សិប្បនិម្មិតប្រេងប្រេង, ប្រេងសាឡាត់ប្រេងនិងទឹកក្រឡុកនិងអាហារចម្រុះផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។
ពេលវេលាក្រោយ: ខែមករា - 03-2025