នៅក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗគ្នា ដំណើរការផលិតសារធាតុ emulsion ប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំង។ភាពខុសគ្នាទាំងនេះរួមមានសមាសធាតុដែលបានប្រើ (ល្បាយ រួមទាំងសមាសធាតុផ្សេងៗនៅក្នុងដំណោះស្រាយ) វិធីសាស្ត្រ emulsification និងលក្ខខណ្ឌដំណើរការជាច្រើនទៀត។សារធាតុ emulsion គឺ​ជា​ការ​បែក​ខ្ញែក​នៃ​វត្ថុ​រាវ​ពីរ​ឬ​ច្រើន​ដែល​មិន​អាច​រលាយ​បាន។អ៊ុលត្រាសោនអាំងតង់ស៊ីតេខ្ពស់ផ្តល់នូវថាមពលដែលត្រូវការដើម្បីបំបែកដំណាក់កាលរាវ (ដំណាក់កាលបែកខ្ញែក) ទៅជាដំណក់ទឹកតូចមួយនៃដំណាក់កាលទីពីរផ្សេងទៀត (ដំណាក់កាលបន្ត) ។

ឧបករណ៍ emulsification អ៊ុលត្រាសោនគឺជាដំណើរការមួយដែលវត្ថុរាវមិនរលាយពីរ (ឬច្រើនជាងពីរ) ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាស្មើៗគ្នាដើម្បីបង្កើតជាប្រព័ន្ធបែកខ្ចាត់ខ្ចាយក្រោមសកម្មភាពនៃថាមពល ultrasonic ។អង្គធាតុរាវមួយត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នានៅក្នុងអង្គធាតុរាវផ្សេងទៀតដើម្បីបង្កើតជាសារធាតុ emulsion ។បើប្រៀបធៀបជាមួយនឹងបច្ចេកវិទ្យា emulsification និងឧបករណ៍ទូទៅ (ដូចជា propeller, colloid mill និង homogenizer ជាដើម) emulsification ultrasonic មានលក្ខណៈនៃគុណភាព emulsification ខ្ពស់ ផលិតផល emulsification មានស្ថេរភាព និងថាមពលទាបដែលត្រូវការ។

មានកម្មវិធីឧស្សាហកម្មជាច្រើន។emulsification ultrasonicនិង emulsification ultrasonic គឺជាបច្ចេកវិទ្យាមួយក្នុងចំណោមបច្ចេកវិទ្យាដែលប្រើក្នុងដំណើរការអាហារ។ឧទាហរណ៍ ភេសជ្ជៈ ketchup, mayonnaise, យៈសាពូនមី, ទឹកដោះគោសិប្បនិម្មិត, អាហារទារក, សូកូឡា, ប្រេងសាឡាដ, ប្រេង, ទឹកស្ករ និងប្រភេទអាហារចម្រុះផ្សេងទៀតដែលប្រើក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារត្រូវបានសាកល្បង និងទទួលយកទាំងក្នុងប្រទេស និងក្រៅប្រទេស ហើយបានសម្រេច។ ឥទ្ធិពលនៃការកែលម្អគុណភាពផលិតផល និងប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្ម ហើយសារធាតុ emulsification carotene រលាយក្នុងទឹកត្រូវបានសាកល្បង និងប្រើប្រាស់ដោយជោគជ័យក្នុងការផលិត។

ម្សៅសំបកចេកត្រូវបានព្យាបាលមុនដោយការបែកខ្ចាត់ខ្ចាយ ultrasonic រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងការចម្អិនអាហារដែលមានសម្ពាធខ្ពស់ ហើយបន្ទាប់មក hydrolyzed ដោយ amylase ។ការពិសោធន៍កត្តាតែមួយត្រូវបានប្រើដើម្បីសិក្សាពីប្រសិទ្ធភាពនៃការរៀបចំមុននេះលើអត្រានៃការទាញយកជាតិសរសៃអាហាររលាយពីសំបកចេក និងលក្ខណៈសម្បត្តិរូបវិទ្យានៃជាតិសរសៃអាហារមិនរលាយពីសំបកចេក។លទ្ធផលបានបង្ហាញថាសមត្ថភាពផ្ទុកទឹកនិងថាមពលទឹកនៃការបែកខ្ចាត់ខ្ចាយ ultrasonic រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងការព្យាបាលចម្អិនអាហារដែលមានសម្ពាធខ្ពស់ត្រូវបានកើនឡើង 5.05g / g និង 4.66g / g រៀងគ្នា 60 ក្រាម / ក្រាមនិង 0. 4 មីលីលីត្រ / ក្រាមរៀងគ្នា។

ខ្ញុំ​សង្ឃឹម​ថា​ចំណុច​ខាង​លើ​អាច​ជួយ​អ្នក​ប្រើ​ផលិតផល​បាន​កាន់​តែ​ប្រសើរ។